ENSALADA DE ESPINACAS CON VINAGRETA DE MANTEQUILLA DE MANI.

Ingredientes para la ensalada de Espinaca:

• Espinacas frescas, lavadas y desinfectadas
• Gajos de media  naranja cortados en triangulitos. Otra opción son rebanadas de durazno.
• ½ taza de garbanzos cocidos
• ½ taza de palmitos rebanados o picados
• Ajonjolí al gusto

Para el aderezo (Vinagreta de Mantequilla de Mani):

• 1 cucharadita de salsa soya baja en sodio
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de mantequilla de Mani natural (no salado, ni tostado).  (((Mucho OJO con las mantequillas de Mani comerciales, contienen grasas trans.  Chequen la lista de ingredientes))).
• Mi recomendación es que ustedes preparen su propia mantequilla moliendo en licuadora o procesador una taza de Mani naturales. Guárdenla En un recipiente de vidrio que les dura 10 días en el refrigerador.

Preparación:

Mezclar los ingredientes del aderezo hasta formar una salsa de consistencia y color homogéneo.

Servir las espinacas en platos individuales y añadir el aderezo.

Agregar el resto de los ingredientes, esparciendo al último el ajonjolí.